Ogni volta che ci passa sotto mano un’intemerata di qualche associazione di consumatori siamo guardinghi perché molto spesso il sensazionalismo e la ricerca di visibilità utile per acquisire nuovi soci travalica i contenuti, le analisi e la veridicità dei dati. Basti pensare alle bizzarre campagne del Codacons.
La circostanza poteva essere semmai ottima non per dar seguito al catastrofismo del comunicato di Federconsumatori, ma per riflettere un’altra voltauna predisposizione così bassa alla spesa per un pasto così importante. Al contrario di quanto si lascia credere quindi i dati ci dicono che nei bar italiani le colazioni sono sempre più svendute, con scontrini medi che faticano a superare i 3€ e con imprenditori e gestori di bar che erodono i già micragnosi margini di guadagno.
Le aziende che operano in questo settore fronte pubblico sono pressoché tutte in difficoltà, impossibilitate dall’estrarre valore dal loro lavoro dovendosi confrontare con una clientela non disposta a riconoscere il giusto corrispettivo. Questo significa meno investimenti sulle strutture, meno innovazione, zero formazione per il personale e zero welfare.
I consumatori abusano di un’esperienza quando questa esperienza è svenduta: a livello nutrizionale sarebbe assai meglio godersi la colazione al bar 2 volte a settimana ma con prodotti eccellenti piuttosto che farla 5 volte a settimana intossicandosi di caffè bruciato e croissant industriali.