1 spicchio di aglioSciacquate il farro sotto l’acqua corrente e lessateloPreparate la salsa
, nel frattempo: grattugiate a julienne le zucchine e rosolatele in padella con lo spicchio di aglio e l’olio extravergine di oliva per circa 5-6 minuti, salando leggermente. Toglietele dal fuoco e fatele raffreddare.ben sgocciolati. Condite il farro con la crema di zucchine e pomodori secchi e insaporite con le foglioline di menta fresca spezzettate a mano.
, delle quali la popolazione è abitualmente carente, mentre le linee guida per una sana alimentazione le considerano tra i nutrienti più importanti per prevenire le malattie cardiovascolari e metaboliche.che fornisce il farro, in questa ricetta troviamo anche buone quantità di provitamina A e vitamine C ed E, grazie ai pomodori secchi e all’olio extravergine di oliva, che assicurano una considerevole protezione antiossidante.
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