’ultima curva non rilascia sull’asfalto l’odore acre degli pneumatici in frenata e non saluta il rombo del motore Ferrari, ma ha lo strano, stranissimo gusto della mozzarella di bufala made in England. Il tempo degli azzardi in pista è scaduto da parecchio. Oggi sono altri i traguardi da tagliare. «Voi mi insegnate a fare una eccellente mozzarella ed io vi faccio vedere come si guida, sul serio, un’automobile».
Jody Scheckter,69 anni, è stato l’ultimo campione del mondo della scuderia di Maranello prima della gloriosa stagione di Michael Schumacher— l’azienda di allevamento e di produzione di mozzarella di bufala che ha messo in piedi nello Hampshire — passa in rassegna alcuni allevamenti tra Capua e l’alto Casertano. Sono gli unici pit-stop che gli interessano ora. «In Campania — spiega — siamo alla Formula Uno della produzione casearia. In Inghilterra siamo alla Formula 4».
della curiosa «sfida» lanciatagli dagli allevatori casertani: un Gran premio della mozzarella di bufala per mettere a confronto quella prodotta da lui nello Hampshire e la Dop campana. Ma alla fine ha desistito: «Non c’è gara tra di noi — si è arreso —. Sono qui per imparare». Infatti osserva, analizza, prende appunti. Chiede agli allevatori casertani come è organizzata la filiera.
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