Insalate estive di baccalà, piatti tipici di Barcellona. Ricette di Maria Teresa Di Marco, foto di Maurizio Maurizi, tratte da “La Boqueria” dissalate con attenzione il baccalà: non deve risultare salato ma assolutamente non sciapo.Premetelo tra le mani, affettate sottile la cipolla e il peperone se li usate.
Mescolate tutti gli ingredienti e condite con abbondante olio extravergine d’oliva e pepe.procedete esattamente come per l’esqueixada, aggiungendo i fagioli freddi e le uova sode tagliate a spicchi. Anche in questo caso, fatela riposare un’ora in frigorifero prima di servire l’insalata, i sapori saranno più integrati tra loro.Maria Teresa Di Marco è barcellonese dal 2014. Maurizio Maurizi fa il pendolare con Roma.
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