A un primo sguardo, i nostri lavori sono completamente diversi, ma con il passare del tempo ne ho apprezzato sempre più le somiglianze. Come Julie Cavil, che non ha una ricetta degli Champagne Krug, neanche io ho un metodo particolare. La melodia e la precisione sono fondamentali e ogni creazione è una nuova sfida. Inizio con delle note e/o un timbro, mentre lei lavora con i vini. Abbiamo una visione comune nel creare qualcosa di unico che, una volta nato, non ci appartiene più.
Un altro punto in comune è il modo in cui i nostri processi creativi sono inclusivi. Comprendo perché Julie ami spiegare come vuole “coltivare le differenze nel vigneto”. Non si tratta di trovare i migliori vini, ma la più ampia palette aromatica per trovare il blend di champagne più generoso. È una filosofia in cui mi ritrovo. Devi tenere sempre le orecchie aperte perché tutto può succedere inaspettatamente. Tutto può essere musica.
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