, e come sempre, sarà «condita» con i consigli di Sonia: incluse le sue risposte ai nostri dubbi, che possiamo inviarle via mail ae sui social. Potremo chiederle ad esempio, come dosare gli ingredienti, come cuocere una torta per renderla fragrante fuori e morbida dentro, e qualsiasi altra cosa vi crei problemi ai fornelli.
Impasto: In un tegame versate il brodo di pollo e aggiungete il burro, poi portate a bollore; quando compariranno le prime bollicine aggiungete la farina a pioggia mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere un composto molto denso; continuate a mescolare per altri 5 minuti con un cucchiaio di legno per fare asciugare un po’ l’impasto. Versate il composto su una spianatoia, appiattitelo, copritelo con la pellicola trasparente a contatto e lasciatelo raffreddare.
Impanare e friggere: Intingete ogni pezzo nell’uovo sbattuto e poi ricopritelo di pangrattato, procedendo allo stesso modo per impanarli tutti. Scaldate l’olio di arachide e portatelo alla temperatura di 175° poi immergeteci 2-3 coxinhas alla volta e friggetele fino ad avere una bella doratura; scolatele su dei fogli di carta assorbente da cucina e poi gustatele ancora calde.
In una padella dai bordi alti, o in un wok, ponete gli anacardi, la soia e il vino di riso per farli saltare un paio di minuti. Aggiungete il pollo.
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