L'intuizione delle potenzialità del Balsamico
La sua attività comincia negli anni della guerra, quando viene chiamato a occuparsi dell'attività di famiglia - iniziata nel 1891 dal nonno Adriano alle porte di Spilamberto , e insignita della medaglia d'oro all'Expo di Genova nel 1927 - che comprendeva principalmente la lavorazione del maiale , la gestione della trattoria a San Donnino e della bottega di prodotti tipici modenesi, in primis il Balsamico.
«I più non avevano capito ancora le potenzialità di questo prodotto - racconta Adriano -. Quindi le difficoltà si trovavano su molti fronti; intanto il balsamico era conosciuto solo nell'area intorno a Modena e in qualche mercato estero, dove qualche coraggioso produttore si era spinto, per caso o con cognizione, in fiere alimentari. Il resto dell'Italia conosceva e utilizzava solo l'aceto di vino.
Auguriii
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