La chiave del successo del Parmigiano Reggiano, prima Dop italiana per giro d'affare alla produzione , è proprio la versatilità. Lo sottolineano il Consorzio di tutela e Luca Marchini, chef stellato a Modena e presidente Jre Italia dopo la querelle per il diniego di servirlo sul pesce, come richiesto da un cliente inglese, da parte del titolare del"Maximo Italian Bistrot", il sardo Massimo Donato che affianca la moglie chef Simona Vacca.
"Il Parmigiano Reggiano - ricordano il Consorzio e lo chef emiliano - è utilizzato in cucina, non solo per la classica"spolverata" sui primi piatti, ma anche per dare un tocco di carattere a carne, pesce e persino ai dessert. Ed è proprio per questo che il Re dei Formaggi è presente in tutti i paesi del mondo, con una quota export che cresce ogni anno e che ha superato il traguardo del 40%".
Dopo il decalogo pubblicato sui social da Donato sulla cucina italiana, il Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano e lo chef Marchini stilano un vademecum per abbinare al meglio la specialità casearia Dop.
Il Parmigiano Reggiano è un ingrediente eclettico: lo utilizzano i cuochi giapponesi per dare un tocco di umami ai piatti, così come lo esalta Alfredo alla Scrofa nelle originali fettuccine Alfredo che sono diventate famose in tutto il mondo, grazie alla mantecatura perfetta che fonde la bontà delle fettuccine, del Parmigiano Reggiano e del burro in un piatto così semplice e strepitoso. C'è un Parmigiano Reggiano per tutti i gusti e per tutte le occasioni.
Bravo.... Basta con questa moda di inquinare tutti i piatti tipici...
Lo chef lo prepara secondo ricetta, se il cliente vuole con il formaggio, lo mangerà come lo gradisce, quanta arroganza...Made in Italy
Io ci metto quel cazzo che ci pare in quel cazzo che voglio. E non solo lo chef ubbidisce, ma si fa anche una vagonata di cazzi suoi.
a ma non piace
Il pesce con il parmigiano ma siete matti
Ancora con questo parmigiano sul pesce🤭🤭🤭ma insomma se il cliente lo vuole il parmigiano ma a sto Chef che caspita gli interessa?🤬🤬🤬🤬🤬e Statte un po',🤬🤬🤬🤬🤐🤐🤐ognuno ha i propri gusti 🤔🤔🤔
Il Parmiggiano sul pesce e' un offesa ..Vikingo!!!😆
Eh certo che è un bel problema ?! Tra Brexit e casini vari in Italia mettiamoci a questionare di cucina ...Almeno pensiamo ad altro.
Fa schifo
Terribile
behhhhhhhhh
Io ce lo metto da più gusto, provare per credere.
....parmigiano sul pesce. ...e gocce di limone sulle tagliatelle al ragù. .😊
Galli senza cultura , retrogradi .
Mi è successo che uno svizzero abbia voluto il parmigiano su uno spaghetto allo scoglio con frutti di mare vari.Gli ho fatto presente la Non opportunità,Ma poi ha voluto metterlo lo stesso. Il coglione ha sempre ragione - se paga
Non si mette il formaggio nel pesce
Fatte ma padella de cazzi tua ,a pentastellato,. Chef de sta,. ,,,
Meglio il pesce sul parmigiano.Perché’ che vita è senza il pesce.
Mai il formaggio sul pesce, é come il vino rosso con il pesce mai!
Dovreste mettere in calce: articolo sponsorizzato. Esistono alcune lodevoli eccezioni, come alcune varianti delle sarde a beccafico, ma in genere il sapore invadente del formaggio copre e rovina i sapori delicati dei piatti a base di pesce
Un popolo che sa mangiare , sa vivere
Ma non diciamo sciocchezze
Mo vi mettete a fare le marchette?
Si prova poi si giudica e alla fine ognuno ha il suo gusto e tutti ragione
Io metto il parmigiano avunque, e a chi mi chiede perché lo faccio domando '.....lo devi mangiare tu?' De gustibus, che non sia corretto è una cosa, che a me piaccia un altra
Quanto si và da uno chef, si và a conoscere i suoi gusti e piatti di sua composizione. Quindi ci si può aspettare, che non si adeguano ai desideri dei clienti, sé vanno contro i suoi gusti. Altrimenti non è uno chef che propone.
Ci sono anche i cappelletti al branzino
De gustibus non est disputandum😎😉🥁🎺🎷🌈🍀⚓⛵⛱☀️👋🌞
Calamari ripieni con uova e parmigiano, una bontà
Filetto di ricciola con su pan grattato e parmigiano con una girata di olio al forno. Fatti indorare a fine cottura con la sola griglia superioee sono spettacolari.
Sulla pasta col tonno non ci va il parmigiano, lo diceva anche Jim Morrison.
Ma'nciavete'ncazzodafa?
Che lo dica uno chef stellato che significa? Poi se vai in un ristorante TRADIZIONALE e chiedi le ostriche con la nutella è normale che ti mandino a cagare eh
Si!!
Non rivoluzioniamo i capi saldi della cucina mediterranea per favore! Qui tutti sti programmi di cucina vi stanno dando al cervello. Parmigiano sul pesce? Piuttosto il digiuno!!!!
E la pubblicità creata ad arte con notiziole ridicole continua 😂😂😂
Dipende dal pesce
Io non sono chef ma penso che non ci sta
mai ;mai ,mettere il parmigiano sul Pesce e' come dire che L'ACQUA DI MARE E'vino bianco
I calamari ripieni sono una cosa... forse ci sta bene! Ma la gente che cosparge di parmigiano un bel piatto di spaghetti a vongole, ma che problemi ha? 😬 A sciabolate li prenderei 😡 aargh!
Il punto è che quando uno chef crea un piatto, solo lui decide gli ingredienti, se non piacciono, pazienza, basta alzarsi dal tavolo e andarsene. A me fanno schifo burro e carne al sangue... non le ordino!
Un mio amico sui spaghetti con le vongole aggiunge il parmigiano, oddio..
Il formaggio sul pesce, io lo metto, l ho sempre messo, e una questione di gusti!! Non si può negare, su come uno vuole mangiare, un po' come il prezzemolo sul pesce o l aglio, non a tutti piace!!
Certo.
I gusti sono gusti. I gusti di alcuni stellati sono incomprensibili ma, d’altra parte, ci sono persone famose che fanno pubblicità a prodotti scadentissimi quindi è lecito supporre che ormai tutto sia mercimonio. Comunque, prendete nota: io sul pesce ci metto la Nutella.
Il parmigiano sul risotto al nero di seppia ci sta che è una meraviglia. Provare per credere
No
Ma che dici!?
Mia madre 93 anni direbbe che chi mette il parmigiano su pesce e/o funghi non sa cosa significa far da mangiare (auguri stellato)
a volte si, eccome!! lo dica lo chef,o meno, a me piace..
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