, prevede il consumo di pesce ma non di carne. Le altre due — la— rinunciano rispettivamente a carne e pesce e a tutti i cibi di origine animale, e hanno il maggiore impatto di riduzione dell’impronta sul pianeta.
Quella strada si muove, lungo le pagine, tra dati scientifici e consigli pratici , poesia e aneddoti storici, biologia e economia. Invita alla riscoperta di una saggezza antica e spinge alla curiosità verso l’innovazione . Spiega la composizione delUno degli insegnamenti lasciati da Ippocrate di Kos, padre del famoso giuramento, era: «Lasciate che il cibo sia la vostra medicina». Quelle parole, ora, hanno assunto un nuovo significato.
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