: “La pasta secca: rivoluzione dell’identità e mito delle origini”. Sono diventate lo “Spaghetto freddo, grasso di trota e rabarbaro” diKarime Lopez , messicana, e Takahiko Kondo
, giapponese, della Gucci Osteria da Massimo Bottura . Il titolo del loro intervento dolce/salato: “Il cannolo che vuole diventare un cannellone”, è già un po’ una rivoluzione. E ai tavoli c’era pureCerto, sul palco di Identità Milano 2023 ha trionfato il magistrale. Fiammeggiavano negli stand fiorentine di prim’ordine e costate in bella vista e il Parmigiano Reggiano rubava la scena con la sua campagna per formare “parmelier”, sommelier di parmigiano .
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