. RFood in edicola sabato 23 marzo racconta i jiaozi, piccoli scrigni d’Oriente che si stanno imponendo nello street food e nella ristorazione. Di origine cinese, ma presenti con qualche variante anche nella tradizione culinaria giapponese, coreana e vietnamita, soddisfano ogni gusto. Ne esistono di grigliati , ma anche cotti al vapore, in acqua, brasati o grigliati.
Sullo stesso numero mr Nobu, il leggendario chef giapponese, racconta come ha preso per la gola le star di Hollywood, da De Niro a Madonna, passando per il nostro Roberto Benigni che prima di vincere l'Oscar andò a mangiare proprio nel suo locale. Il testo che i lettori troveranno è una anticipazione del libro “Nobu: l’autobiografia” .
Dall'Oriente al sud Italia, ma non solo. Vittorio Emiliani spiega perchè il caciocavallo, che rappresenta la vetta nella pur ricca produzione di formaggi meridionali, è diffuso anche in Turchia, Bosnia e in numerose zone dell'ex impero ottomano. E mentre scioglie il mistero invita i lettori a gustare col vino e col pane le sue diverse versioni e ricette italiane: dal Caciocavallo silano Dop in Calabria a quello di Agnone in Molise.
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