Esce in libreria, ma è disponibile anche online, l'edizione 2021 della Guida alle Birre d'Italia targata Slow Food. Ovvero la più autorevole pubblicazione in materia, frutto del lavoro di circa una novantina di collaboratori sparsi su tutto il territorio italiano, coordinati dal duo piemontese.
la metodologia di lavoro dell'azienda, il rispetto per le tematiche ambientali, il suo rapporto con il territorio e con le materie prime che esso offre . Insomma, i parametri sono diversi. Concretamente i vari coordinatori regionali hanno il loro potere decisionale nel segnalare i birrifici “da chiocciola” poi naturalmente si fa una valutazione a livello nazionale. Non è mai uno solo che decide».regionali dedicate ai luoghi dove poter bere o acquistare le birre
«Esatto. Questo è stato un grosso lavoro aggiuntivo ma che ritenevamo necessario. La guida vuole soprattutto essere uno strumento per il consumatore, pertanto consigliare i locali, i beer shop o le enoteche dove trovare le birre era un obiettivo che utile allo scopo della guida stessa«Credo sia una strada che debba essere percorsa purché con le giuste modalità. Quindi la capacità del supermercato di garantire il consumatore sulla corretta gestione del prodotto con un altrettanto giusto corrispettivo per il birrificio e un prezzo finale accettabile per il consumatore».
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