ho mai amato la cucina fusion, perché troppo spesso l’ho vista interpretata da chef che improvvisavano senza avere alle spalle una solida cultura gastronomica. Ma venerdì sera a San Secondo di Pinerolo in questo ristorante fusion anche nel nome ho avuto modo di ricredermi grazie a Mehdi El Omari, giovane chef di origine marocchina . Mehdi propone un mix intelligente di spezie e sapori non solo magrebini e tradizione italiana.
Come secondo non ho resistito al fascino di un’ombrina croccante su salsa al pomodoro e scalogno alla brace con friarielli brasati. L’ombrina è cotta alla perfezione e il mix con i friarielli è accattivante, vira un po’ troppo sul dolce invece la salsa al pomodoro, ricca di spezie che vanno dal cumino al coriandolo. Sempre all’insegna della contaminazione il babà al rhum delle Filippine con aromi orientali e gelato.
Con un calice di Cremes di Gaja ho speso in tutto 75 euro, ma ci sono formule a 25, 35 e 50 euro vini esclusi. La cantina peraltro è anch’essa all’insegna della fusion con etichette proveniente da zone vinicole di tutto il mondo. Il ristorante ha aperto da meno di due mesi e le premesse per un futuro roseo mi sembra ci siano, anche se con qualche piccolo aggiustamento di tiro.
...'Ndè a cagher 'busiarda'...😂😂
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