Le tradizioni popolari insegnano che del maiale non si butta via nulla. Questo vale però anche per il tonno, almeno sulla Riviera ligure. L'azienda genovese Mare Aperto - che fa capo al gruppo spagnolo Jealsa, tra i principali produttori di conserve ittiche
- ha infatti sviluppato un sistema di valorizzazione totale della materia prima utilizzata nei suoi siti produttivi.Mare Aperto è il perno di un vero sistema di economia circolare creato da Jealsa denominato “We Sea”, grazie al quale il gruppo è in grado di sfruttare il 100% della materia prima utilizzata, grazie a tecnologie di biovalorizzazione marina e di estrazione selettiva.
gli scarti di lavorazione dell'industria conserviera del tonno superano le 450mila tonnellate all'anno
Ah ecco, la famosa scatoletta di tonno dei 5S che fine ha fatto....
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