Frittata di ricotta e fave al forno (o in padella)

Per prima cosa fate sgocciolare la ricotta per farle perdere l’eccesso di acqua. Rompete poi le uova in una ciotola capiente e sbattetele con una frusta a mano unendo da subito un pizzico di sale. Non ci sarà bisogno di lavorarle troppo, l’importante è che gli albumi si amalgamino ai tuorli e perdano la loro naturale tensione per far sì che poi tutti gli altri ingredienti si amalgamino bene.

Unite quindi la ricotta fatta precedentemente scolare e mescolate sempre con le fruste. Aggiungete poi il pepe macinato fresco e il parmigiano grattugiato. In ultimo le fave fatte sbollentare per qualche minuto in acqua calda salata e privata della loro pellicina esterna. Potete poi scegliere gli aromi che preferite per insaporire ulteriormente questa frittata, il mio consiglio è molto semplice: aggiungere alla fine qualche fogliolina di timo.

Mescolate, questa volta con un cucchiaio, per ottenere una crema liscia e se possibile senza grumi. Versate il composto in uno stampo di alluminio rettangolare oliato e foderato con carta forno oppure in una pirofila, sempre oliata e foderata di carta forno, o ancora in una padella, in questo caso oliata, adatta alla cottura in forno. Tutte e tre le opzioni andranno benissimo, dipenderà dalla vostra disponibilità. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

La vostra frittata di ricotta è pronta per essere servita: è ottima sia tiepida che fredda, magari mangiata il giorno dopo per un pic-nic.

Ma come cazzo è stata tagliata?

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