LONDRA - La secolare tradizione della macellazione del maiale e l’antico rito giapponese dell'essiccazione del pesce. Sono questi i due momenti immortalati dalle macchine fotografiche di Diego Marinelli e Matteo Alberti, gli italiani tra i vincitori del Pink Lady Food Photographer of the Year, uno dei maggiori concorsi internazionali dedicati al mondo della fotografia nel campo del cibo.
Matteo Alberti ha invece vinto la categoria “Food Influencer” con Hanging Buri raccontando il momento in cui i pescatori giapponesi lavorano il loro pescato. “Buri è un termine nipponico per descrivere questo antichissimo rituale - aggiunge da Kanazawa, dove gestisce un ristorante -. Appesi dalla coda con corde di paglia di riso, i pesci vengono prima salati e poi lasciati essiccare per circa dieci giorni davanti alle proprie case, esposti alla brezza marina”.
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