- «Nei prossimi mesi presenteremo il primo prototipo, poi ci dedicheremo ad abbattere i costi di produzione. Prevediamo che il nostrocoltivato in laboratorio arriverà nei supermercati entro tre-cinque anni». Nicolas Morin-Forest è un diplomato a SciencesPo che assieme a due amici biologi vuole reinventare il foie gras, la più controversa delle specialità gastronomiche francesi.
Accanto alla tradizione c’è il disagio, specie nelle nuove generazioni, per i 30 milioni di anatre e le 260 mila oche ingozzate a forza. Il 20 ottobre scorso il comune di New York ha proibito la vendita della specialità in negozi e ristoranti a partire dal 2022, la produzione è già messa al bando in quasi tutta Europa, e secondo un sondaggio YouGov di un anno fa quattro francesi su dieci non comprano più foie gras per ragioni etiche.
Na was denn nun? Gänse oder Enten? 😉
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Così il mondo del lavoro lascia indietro le donne italiane - La StampaLa buona notizia è che quest’anno la disparità di trattamento tra uomini e donne, nel mondo, si è ridotta. Se nel 2019, in base ai dati del Gender Gap Global Report presentato dal World Economic Forum, avremmo infatti dovuto aspettare 108 anni per vederla azzerata, nel 2020 è previsto che ne attenderemo solo 100 (e se esiste una propensione al progresso, come sembra, è possibile che sarà anche qualcuno di meno). La brutta notizia, invece, è che l’Italia non partecipa del miglioramento, scivolando da un già non troppo onorevole 70esimo posto a un decisamente inglorioso 76esimo. Prima classificata è l’Islanda, seguono Norvegia e Finlandia. Quelli che dovrebbero essere i nostri competitor diretti - Spagna, Germania e Francia - occupano rispettivamente il settimo, il decimo e il quindicesimo posto, mentre dalle nostre parti della classifica ci sono Thailandia, Mongolia, Etiopia e Russia. Ora, come si fa ad arrivare settantaseiesimi? A giudicare dai dati il problema non è tanto nella rappresentanza politica o nella presenza di donne in Parlamento - abbiamo sotto queste due voci degli indicatori dignitosi, anche se non eccelsi- quanto sulle opportunità e sulla partecipazione alla vita economica, a cui fa seguito, per logica, una disparità di trattamento salariale che fa di noi i 125esimi in una lista di 153. Il problema italiano, dunque, riguarda il mondo del lavoro, dove le donne, stando alle analisi del World Economic Forum, sono state colpite da un triplice effetto negativo. In primo luogo il fatto che i posti di lavoro dove sono maggiormente rappresentate - nel commercio al dettaglio e nel settore impiegatizio - sono stati più penalizzati dalla progressiva automazione. L’altro problema è che le donne non rientrano in quelle professioni dove la crescita dei salari è stata più significativa (nel settore Stem in particolare). Infine sono le più svantaggiate dalla mancanza di infrastrutture di assistenza e dalla difficoltà di accesso al capitale (altro fattore chiave del
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