Filippo Sinisgalli,
come tutti i grandi chef, ha girato il mondo: si è formato con Gualtiero Marchesi, è stato ai fornelli dell’Esplanade di Desenzano, dell’Armani Hotel a Dubai e alla locanda Mezzosoldo in Val Rendena ha anche ottenuto la stella Michelin. La sua è una cucina che definisceperché – dice – «parto da una considerazione molto semplice: in cucina non c’è niente da inventare.
Di Marchesi, Ducasse, Bocuse ne nascono uno ogni mille. Il nostro compito è interpretare questa cucina sfruttando un firmamento infinito di prodotti italiani di ottima qualità: un pomodoro del Piennolo o un Pachino non hanno bisogno di tante sovrastrutture».
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