Faraona al forno

2 cucchiai di concentrato di pomodoroBardate la faraona avvolgendo il petto con la pancetta, quindi legatela con refe da cucina in modo che la pancetta risulti ben aderente alla pelle e il volatile mantenga la forma durante la cottura.

Mondate la cipolla e il sedano e tritateli. Fate fondere il burro in una casseruola che possa andare in forno e rosolate la faraona per pochi minuti, quindi unite il trito, abbassate la fiamma e lasciate insaporire per 5 minuti; alzate nuovamente la fiamma, bagnate la preparazione con il vino e lasciatelo evaporare.

Stemperate il concentrato di pomodoro in 1 mestolo di acqua calda e unitelo alla faraona, incoperchiate e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa un’ora, quindi passate il recipiente senza coperchio in forno caldo a 160 °C per 30 minuti o sino a completa cottura. Lasciate riposare la preparazione per pochi minuti e servite.

Il modo perfetto di non sbagliare la faraona al forno è non cucinarla.

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