. Ora, col senno di poi, è considerato il modernista, colui che ha rinnovato uno dei vini più nobili del pianeta e l’ha portato in tutto il mondo, ma allora era considerato un pazzo.
Negli anni Ottanta, Elio è un giovane ambizioso e con le idee chiare. Il vino che fanno «i vecchi è pieno di difetti». Così si chiede: dove nascono le più grandi etichette del mondo? Un attimo dopo è in. Torna con tre lezioni: bisogna diradare, far crescere meno uva, ma meglio; si deve accorciare la macerazione, ottenendo così un bel colore rubino senza tuttavia compromettere la longevità; ci vogliono le barrique, le piccole botti francesi.
Unioncamere documenta che nel 2020 i prezzi delle uve nebbiolo per Barolo sono precipitati, dai 421 euro al quintale del 2018 ai 193 del 2020. È preoccupante? «È il mercato, e quello delle uve non è esente da speculazioni. Così come ci sono anni in cui si decide magari di non imbottigliare tutto a marchio per non far scendere il prezzo. Il 2020 è stato difficile per chiunque, noi stessi abbiamo visto diminuire i ricavi del 25%. Grazie al cielo esportiamo più dell’80% delle nostre 65mila bottiglie e l’estero è andato meglio dell’Italia».
Mi pare poco ormai anche Ferrari.
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