AOSTA. Birra e Fontina, andata e ritorno. Con una prima produzione di 1.200 bottiglie, è nata la «Baf», la Bière à fromage, la prima birra realizzata con il siero della Fontina e dedicata agli abbinamenti con i formaggi del territorio. Prodotta dal Birrificio artigianale 63 di Aosta, è il frutto di un progetto in collaborazione con la ditta Armand, che unisce Fabrizio e Christianne, marito e moglie, nella ricerca soluzioni nuove per valorizzare il territorio.
Una sfida non semplice che ha richiesto tempi lunghi di studi e ricerca. «Più di un anno – spiega Armand – dove abbiamo girato per allevamenti, caseifici, locali di stagionatura, per sperimentare la nostra idea».
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