Affumicatura nel piatto o nel bicchiere: un trend dove oltre al fumo, c'è sempre più «arrosto». Dai cocktail « smoky taste» ai piatti di ristoranti in cerca di innovazione, l'affumicatura è una soluzione richiestissima sulla mappa del gusto.
E ora dal Vercellese arriva anche il riso affumicato: si chiama «Fog», nebbia, in omaggio al clima del territorio. L'azienda «gli Aironi» lo ha presentato durante l'ultima edizione di «TuttoFood» a Milano». Nessun additivo: l'affumicato finale è figlio de...
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