«La vecchia Osteria Francescana era troppo minimalista, troppo essenziale per la mia estetica attuale. Adesso il mio stile è un barocco contemporaneo: basti vedere la Gucci Osteria di Firenze e di Los Angeles, la Franceschetta... insomma non la sentivo più mia.
Grazie alla spinta di un grande designer come Marcel Wanders, che ha realizzato per noi un pavimento tridimensionale pazzesco, l’abbiamo rifatta tutta». Massimo Bottura racconta le novità del suo quartier generale di Modena, il ristirante tre stelle Michelin famoso in tutto il mondo. Dal 21 gennaio, infatti, in carta c’è un nuovo menu degustazione dedicato al Po e i locali sono completamente cambiati.
Questi piatti saranno ottimi ma mi fanno una grande tristezza. Vero che si deve mangiare poco,ma queste porzioncine disperse da sole nel piatto sono troppo tristi.
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