Coronavirus, il settore cibo perde il 5%. “Ma chi punta su salute e innovazione ha un recupero veloce”

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L’analisi dell’Osservatorio nazionale dell’Università di Pollenzo: «Il comparto alimentare frena, ma meno delle previsioni del Pil. La ripresa nel 2021»

Una notizia positiva, però, c’è. Se per altri settori martoriati dalla pandemia, come, con un tasso del 7,7%. Le esportazioni cresceranno mediamente dell'11% in un biennio e a fare bene saranno soprattutto distillati, farine, attrezzature da cucina, dolci, acqua, caffè e latte. I comparti del vino, del confezionamento, della birra e dei salumi esporteranno con valori vicini alla media del settore, mentre quelli di pasta e conserve registreranno il rialzo minore.

. Al momento, l’offerta è costituita per il 40% da alimenti salutari ma solo il 7% delle aziende enfatizza nella propria comunicazione il tema della salute. Eppure, sottolinea Alessandro Santini di Ceresio Investors, «chi lo ha fatto ha avuto tassi di crescita e redditività commerciale significativamente più elevati».

Dal monitoraggio sulle tendenze di mercato emerge che a livello globale c’è una crescente attenzione ai temi della sicurezza alimentare e dei processi di trasformazione del cibo, mentre in Italia il focus è più su.

Per quanto riguarda l’innovazione, circa il 9% delle aziende ha registrato almeno un brevetto nel periodo 2010-2019 e il- con 4,1 brevetti per azienda in media - si conferma tra i più innovativi. Nel periodo 2014-2018 è stato tra i più dinamici insieme ad attrezzature, acqua, farine e vino, mentre le maggiori criticità si registrano in tre settori:

 

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