Una notizia positiva, però, c’è. Se per altri settori martoriati dalla pandemia, come, con un tasso del 7,7%. Le esportazioni cresceranno mediamente dell'11% in un biennio e a fare bene saranno soprattutto distillati, farine, attrezzature da cucina, dolci, acqua, caffè e latte. I comparti del vino, del confezionamento, della birra e dei salumi esporteranno con valori vicini alla media del settore, mentre quelli di pasta e conserve registreranno il rialzo minore.
. Al momento, l’offerta è costituita per il 40% da alimenti salutari ma solo il 7% delle aziende enfatizza nella propria comunicazione il tema della salute. Eppure, sottolinea Alessandro Santini di Ceresio Investors, «chi lo ha fatto ha avuto tassi di crescita e redditività commerciale significativamente più elevati».
Dal monitoraggio sulle tendenze di mercato emerge che a livello globale c’è una crescente attenzione ai temi della sicurezza alimentare e dei processi di trasformazione del cibo, mentre in Italia il focus è più su.
Per quanto riguarda l’innovazione, circa il 9% delle aziende ha registrato almeno un brevetto nel periodo 2010-2019 e il- con 4,1 brevetti per azienda in media - si conferma tra i più innovativi. Nel periodo 2014-2018 è stato tra i più dinamici insieme ad attrezzature, acqua, farine e vino, mentre le maggiori criticità si registrano in tre settori:
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