A Salerno si sono inventati il «Caciobond», il primo caciocavallo di latte di bufala che si acquista oggi per essere consumato dopo una stagionatura di due anni. Le aziende agricole provano a far fronte all’emergenza coronavirus e al prolungamento della chiusura di bar, ristoranti e trattorie che sta mettendo in difficoltà le imprese agricole.
L'iniziativa, lanciata dalla Coldiretti a Salerno, nasce per contrastare la crisi provocata dall'emergenza coronavirus per la chiusura di trattorie e ristoranti che ha colpito i consumi di prodotti freschi come la mozzarella di bufala campana Dop. L'idea è proprio quella di trasformare il latte in eccedenza in caciocavalli di latte bufala in modo da salvaguardare l'intero comparto che non può fermarsi.
Il progetto dei «caciobond» dalla necessità per i produttori di utilizzare il latte di bufala che non viene trasformato in mozzarella per il calo della domanda in caciocavalli di latte bufala in modo da salvaguardare l'intero comparto che non può fermarsi.
Ma che!? Questa e un idea meravigliosa!!!
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