Wallis Simpson
serviva ai propri ospiti "polpette di pesce calde", “biscotti di soda ripieni di uova di merluzzo” e “prelibati bocconcini gallesi”.
Ricoprite un pezzo di manzo da 2 chili/2 chili e mezzo con 85 grammi di zucchero di canna e lasciatelo in frigorifero per due giorni. Unite 28 grammi di pepe nero, 28 grammi di bacche di ginepro, 14 grammi di bacche di pimento e 1 etto abbondante di sale e strofinate la carne con questa miscela quotidianamente per almeno 10 giorni. Lavare via le spezie che aderiscono alla carne prima della cottura, quindi asciugare.
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