Cetara può godersi il riconoscimento della Colatura di Alici a marchio Dop. Il traguardo è stato ufficialmente raggiunto, dopo un lungo iter burocratico partito nel 2015.. Dopo la pesca i monaci pulivano ed evisceravano le alici che venivano poi disposte a strati con il sale grosso in botti di legno, al di sopra dei quali vi ponevano degli enormi massi che facevano da pressa.
–. Nove mesi minimo di maturazione delle alici nei terzigni e nelle botti di legno, che significa l'arrivo sugli scaffali della Colatura di Alici di Cetara Dop nel 2021»Un volume d'affari per un prodotto di nicchia che oggi si aggira intorno ai 2 milioni di euro per una produzione di 35mila litri di colatura.
Convento docet
Meraviglioso, ci vuole tempo x 1 scatola e tutto a mano rigorosamente 👍🏻👍🏻
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