Anche se tutti lo considerano un ortaggio, in realtà i cetrioli sono un frutto. Hanno pochissime calorie. Appena 16 per 100 grammi. Contengono moltissima vitamina K, ma anche la vitamina C e minerali come il magnesio, il potassio e il manganese.Il cetriolo appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, come per esempio anche il melone. Tra i responsabili ci sono le fibre insolubili, degli oligosaccaridi che mettono a dura prova lo stomaco.
Naturalmente per il loro basso contenuto in calorie: appena 16 per 100 grammi. È anche molto facile da consumare: in insalata ad esempio, ma anche per rinfrescare il sapore del tè o di un sandwich. Inoltre contenendo molta acqua accelera i meccanismi di depurazione, che sono utili quando si vuole perdere peso. Si sposa benissimo anche con le salse, specie se mischiato con lo yogurt.Mangiare cetrioli aiuta la regolarità intestinale.
Un'altra ricerca, sempre canadese, ha dimostrato che inserire i fitosteroli regolarmente nella propria dieta riesca a far diminuire il colesterolo LDL del 15% nelle persone non diabetiche e di un impressionante 26.8% in chi invece era diabetico. Inoltre i cetrioli contengono pectina, una fibra solubile che tra le altre qualità, ha quella di abbassare il colesterolo cattivo.Responsabile del gusto amarognolo che può avere il cetriolo è la cucurbitacina, un composto che si trova anche nel melone e nella zucca. Si concentra alle estremità dei cetrioli. Eliminarle è già una prima soluzione.
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