Tra gennaio e dicembre 2021, la media mensile dell'Indice Ico è cresciuta del 75,5%. La media annua si attesta a 151,28 centesimi, livello massimo dal 2012, invertendo il trend ribassista che aveva caratterizzato gli ultimi anni con gravi conseguenze per milioni di piccoli produttori.
«Il livello attuale dei prezzi del caffè verde – conclude Patacconi – è un segnale positivo per quei coltivatori che non sono stati colpiti da eventi climatici estremi, ma l’esperienza mostra che i prezzi del caffè sono soggetti a cicli a lungo termine, quindi non si deve presumere che i prezzi elevati di oggi persistano indefinitamente.
Secondo Fipe, però, l’aumento nei listini che potrebbe verificarsi nei prossimi mesi non trova una spiegazione solo negli aumenti dei prezzi delle materie prime, c'è anche da considerare che quattro ristoratori su dieci da due anni o più non effettua un ritocco del listino di vendita. La conferma arriva, però, da Assoutenti la quale denuncia che il costo del caffè al bar è arrivato ormai, su alcuni banconi, a 1,50 euro con un aumento del 37,6 per cento. Dal loro lato i baristi lamentano che il prezzo del caffè per loro è aumentato in media di un euro al chilo in pochi giorni.
«Per non perdere clienti cerchiamo di non aumentare la tazzina e riversare i rincari su altri prodotti, perché il caffè è un metro di misura dei consumatori, ma non sappiamo fino a quando potremo resistere» afferma un barista milanese.
Quanto siete falsi gli approvvigionamenti sono rallentati dall pass
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