Burger King: nel menù solo cibi senza conservanti, coloranti e aromi artificiali. Quanto è lunga la strada per la sostenibilità?

nel suo intero menu non saranno più presenti cibi contenenti conservanti, coloranti e aromi, incluso i dessert. La notizia è importante, perché registra e conferma che il trend della sostenibilità nella ristorazione è forte e procede.

«Quella di fornire un cibo genuino, sicuro di alta qualità e gustoso. È un processo che portiamo avanti da tempo, rendendo sempre più rigorosi gli standard dei nostri fornitori, e il traguardo per noi è molto importante: oggi possiamo annunciare che abbiamo il 100 % del nostro menù pulito».«È un percorso che dura da tempo, sono anni che procediamo a questa pulizia del menù ed è un percorso che non è stato semplicissimo.

Un aspetto molto importante è il benessere animale. Di norma gli allevamenti italiani seguono la normativa che, però, non garantisce una vera qualità di vita degli animali. Voi cosa state pensando di fare a riguardo? «Abbiamo una policy molto rigida su questi aspetti che sono importanti per noi. Sempre a proposito del pollo, per esempio, quello di Fileni è allevato a terra».

Allevare il pollo a terra è un primo passo, ma ancora piccolo. Perché non scegliere anche allevamenti biologici, dove non si usano antibiotici, il cibo è controllato, i polli vivono più a lungo e hanno spazio all'aperto?«Parliamo di un prodotto italiano che scegliamo valutando con attenzione i fornitori: nel nostro caso è Inarca che fa parte del gruppo Cremonini».«Ci stiamo pensando e stiamo lavorando a riguardo».

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