Una fetta di pane a testa da tostare nel forno per pochi minuti; su ciascuna, una generosa dose di formaggio spalmabile miscelato a poco yogurt neutro e timo; pesche mature tagliate a spicchi e arroventate su una piastra per ottenere le striature caramellate, e adagiatene un paio di fette sul formaggio insieme al crudo tagliato non troppo sottile. Potete completare con un filo di miele oppure con un filo di aceto balsamico.
La classica caprese prevede una geometria di mozzarella, pomodori e basilico in abbondanza sul piatto da portata… oggi diventa monoporzione: alternate mozzarella e pomodoro a fette, mettendoli a coppia o a quattro per ogni commensale . Ogni porzione va condita con sale, olio e basilico.Organizzatevi scegliendo dei gamberi freschi e puliti, con coda. Preparate la panatura miscelando panko e cocco rapè. Fate la salsina unendo alla maionese poco latte di cocco e un po' di paprika.
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