I titoli delle 13 di Sky TG24 del 17/04I ricercatori hanno isolato tre specie batteriche potenzialmente in grado di decomporre l’istamina, il composto prodotto dai microrganismi stessi durante la maturazione che provoca reazioni allergiche
La soluzione all’allergia ai formaggi stagionati potrebbe trovarsi… nel formaggio stesso. È questa la conclusione di un nuovo studio, pubblicato, dedicato a una maggiore comprensione dei prodotti caseari sottoposti a lunga stagionatura che possono in alcuni casi causare spiacevoli reazioni allergiche.
Non sono batteri: sono ife e colonie fungine. Insignificante differenza, n'est-pas ?
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