I pochi fortunati trovano qualche vasetto sugli scaffali dei supermercati francesi, ma ne possono prendere solo uno. La senape di Digione sta diventando l’oggetto dei desideri dei francesi perché il condimento preferito e immancabile sulle tavole non si trova.
A rendere il vasetto una rarità, è la siccità “estrema” che ha colpito il Canada, principale produttore mondiale di senape e che ha visto ridurre le piante dei semi per fare la salsa piccante. Una carenza che però dura da mesi: il paese del nord America fornisce, infatti, circa l'80% dei semi utilizzati dai produttori francesi del condimento piccante, il resto proviene principalmente dalla Borgogna, la regione che circonda Digione.
Anche qui la preoccupazione guarda al futuro:"è molto importante aumentare la nostra produzione - ha detto all'AFP Luc Vandermaesen, presidente dell'Associazione della senape di Borgogna- in modo da poter affrontare rischi meteorologici che differiscono da un paese all'altro". Entro il prossimo anno, la Borgogna dovrebbe produrre 15mila tonnellate di semi di senape, soddisfacendo il 40% del fabbisogno.
Che amarezza!
Se ne faranno una ragione. Davamo tutto per scontato. Qualcuno dovrà ricredersi, le cose stanno cambiando ma se noi non lo avevamo previsto o ricorriamo ai ripari o subiremo
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