Questo articolo sui ristoranti italiani è pubblicato sul numero 20 di Vanity Fair in edicola fino al 14 maggio 2024. Lombardia Una cascina nel verde e ingredienti da «orto nel piatto»: a Càmp di Cènt Pertigh a Carate Brianza il menù, sempre più green, cambia con le stagioni, ma resistono must come il risotto giallo con luganega o quello mantecato con lo Storico ribelle.
Marche Oggi il celebre Andreina a Loreto è il regno di Errico Recanati, che prosegue la tradizione della nonna e della sua cucina di cacciagione e brace. In menù, però, anche crostacei, ostriche e piatti creativi come Canocchia, cinghiale e corallo. Umbria A Montefalco, terra del Sagrantino , il ristorante dell’Agriturismo Camiano Piccolo propone piatti tipici come uova al tartufo nero, stringozzi, gnocchi di Colfiorito, salumi di Norcia e verdure dell’orto.
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