In un puzzle di influssi culturali, tra mare, terra e monti, Alberto Tonizzo, chef del ristorante stellato Al Ferarùt, spiega quali sono i piatti simbolo della regione. LA FOTOGALLERYIl Friuli Venezia Giulia è una terra ricca di tradizioni gastronomiche. Alberto Tonizzo del ristorante stellato Al Ferarùt di Rivignano, in provincia di Udine, elenca le ricette simbolo della regione, con alcune declinazioni d'autore.
Creiamo una julienne e la abbiniamo agli gnocchi, che sono senza farina e senza uova. Si ha una texture molto soffice, abbinata al contrasto acido della fermentazione della Brovade” Tra gli ingredienti tipici del Friuli Venezia Giulia c'è il Rosa di Gorizia Dop, un radicchio che Tonizzo usa nel suo Granciporro al naturale con un racconto in quattro salse “Si tratta di una ricetta che si rifà alla Granseola veneziana. Il Granciporro è il suo omologo nella costa friuliana.
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