सुशील सिंह/मऊ: बात भारत में प्रसिद्ध चटपटे नाश्ते की हो और पूर्वांचल की सुगंध पकौड़ी की चर्चा न हो, ऐसा असंभव है. भारत में तरह तरह की पकौड़ियां बनाईं जाती हैं, परंतु इसमें प्याज की पकौड़ी की बात ही अलग है. बेसन और कुछ मसालों के साथ लिपटी प्याज जब तेल में सिंक के निकलती है तो खाने वाले के मुंह से बरबस ही वाह निकल जाता है. कुछ ऐसी ही पकौड़ी बनती है मऊ जिले के पहसा बाजार स्थित भोला की दुकान पर. आजमगढ़ बलिया मार्ग पर स्थित इस दुकान पर दूर दूर से लोग पकौड़ियां खाने आते हैं.
पकौड़ी में इस्तेमाल होता है खास मसाले शुद्ध सरसों के तेल में इन पकौड़ियों को जब डीप फ्राई किया जाता है, तो उससे निकलती हुई खुशबू लोगों को कई किलोमीटर से इस दुकान पर खींच लाती है. भोला बताते हैं कि वो रोज लगभग 40 से 50 किलो पकौड़ियां बनाते हैं और सारी की सारी बिक जाती हैं. दूर दूर से खाने आते हैं लोग उनकी दुकान पर नियमित पकौड़ी खाने आने वाले राहुल सिंह बताते हैं कि वो लगभग 10 साल से इस दुकान पर आते हैं और यहां की पकौड़ियों का लुत्फ उठाते हैं.
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