सोशल मीडिया पर चल रहे कई वीडियोज में आपने कुछ लोगों को दावा करते देखा होगा या अक्सर खुद को किसी पैथी का चिकित्सक बताने वाले व्यक्ति को कहते सुना होगा कि रसोई में प्रेशर कुकर का इस्तेमाल नुकसान कर रहा है. प्रेशर कुकर में दाल, चावल या सब्जी बनाने से इनके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं.
साथ ही फाइटिक एसिड जैसे तत्व भी घट जाते हैं, इससे भोजन को पचाने और जिंक, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स को एब्जॉर्ब करने की क्षमता बढ़ जाती है. इसलिए प्रेशर कुकिंग फायदेमंद है. हालांकि कुकर दाल, दलिया या चावल बनाने के लिए दो चीजों का ध्यान रखना बेहद जरूरी है. पहला ये कि कुकर में सीमित पानी डालें और दूसरा ये कि दालों को ज्यादा सीटियां लगाकर ओवर कुक्ड न करें. ऐसा करने से प्रोटीन की क्वालिटी घट सकती है. लाइसिन जैसा पोषक तत्व खत्म हो सकता है.
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