किस भाषा का शब्द है 'कुल्फी'? बादशाहों को भी थी पसंद, पर फ्रिज नहीं थे, तो जमती कैसे थी ये?

गर्मियों में कुल्फी की राहत और स्वाद का मुकाबला कोई भी चीज़ नहीं कर सकती. भारत में कुल्फी बनाने के भले ही बहुत से तरीके और फ्लेवर हों लेकिन भारतीयों की लाइफस्टाइल में ये इस तरह बसी हुई है कि गर्मियां आते ही इसकी तलब बढ़ जाती है. कुछ लोगों को तो इसका स्वाद इतना पसंद होता है कि वे सर्दियों में भी कुल्फी का लुत्फ उठाते हैं. कुछ लोगों को ये फालूदा के साथ पसंद होती है तो कुछ लोग यूं ही कुल्फी खाते हैं.

अब चूंकि पहले प्याले या कुल्हड़ में इसे सेट किया जाता था, ऐसे में कुल्फी शब्द इस मीठी सी डेज़र्ट के लिए परफेक्ट लगता है. कुल्फी शब्द भले ही फारसी हो लेकिन डिश हमारी अपनी है. 16वीं शताब्दी में मुगल साम्राज्य के दौरान दिल्ली में इसे बनाया गया. कहते हैं बादशाह अकबर को कुल्फी बहुत पसंद थी, जो धीमी आंच पर ड्राई फ्रूट्स और गाढ़े दूध को शक्कर के साथ पकाकर तैयार की जाती थी. फिर इस इस मिश्रण को जमाकर पेश किया जाता था.

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