अब भोपाल में मिलेगा मुगलों के स्वादिष्ट पकवानों का जायका, लखनऊ की शेफ इस तकनीक से बना रही डिशेज

रिवायत- ए- दमपुख्त फूड फेस्टिवल की शुरुआत 27 जून को जहां नुमा पैलेस के शाहनामा रेस्टोरेंट में हुई है. ये फूड फेस्टिवल शाम के 7:30 बजे से शुरू होता है और रात के 11 बजे तक चलता है. यहां आपको लखनऊ स्टाइल थ्री कोर्स मिल खाने मिलेगा जिसमें स्टार्टर, डिनर और डेजर्ट शामिल हैं. इस फेस्टिवल में वेज और नॉन वेज दोनो ही प्रकार के व्यंजन हैं जिसे दम पुख्त तकनीक से तैयार किया गया है. शेफ अंजुम ने बताया कि नॉन वेज दम पुख्त तो कई सालों से चला आ रहा है. लेकिन इसको वेज में तैयार करना उनका चैलेंज था.

साथ ही वेज बिरयानी के भी कई विकल्प हैं जिनमें छोले बिरयानी, सोया नगेट्स बिरयानी, कटहल की बिरयानी भी शामिल हैं. यहां मुगलों के ज़माने से बनते आ रहे ट्रेडिशनल खाने जैसे गलौटी कबाब, दम बिरयानी, शिर खुरमा, काकोरी कबाब, शाही टुकड़ा, दम गोश्त, शिरमाल, लगान का मुर्ग शामिल हैं. इसके साथ ही वेज में भी कई विकल्प शामिल हैं. शेफ अंजुम ने बताया कि दम पुख्त एक 300 साल पुरानी तकनीक है, जिसका मतलब होता है देरी तक किसी भी व्यंजन को आग में पकाना.

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