… Chacun a son astuce pour les cuisiner. Il y a celles et ceux qui suivent à la lettre les recommandations inscrites sur le paquet et la team qui s’en remet à son instinct. Si l’on peut volontiers laisser aller notre créativité lorsqu’on mijote l’accompagnement des pâtes, leur cuisson, elle, laisse peu de place à l’improvisation.
De par sa nature, l’huile ne se mélange pas à l’eau. Elle reste donc à la surface et crée des plaques en suspension. Elle est donc totalement superflue lors de la cuisson. Pourtant, le filet d’huile d’olive dans l’eau bouillante est un mythe culinaire qui se transmet de génération en génération. La légende raconte que cela permettrait aux pâtes de ne pas coller. Or elle n’a pas d’intérêt pour cet aspect.
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