Au lait de vache ou de bufflonne, en boule, en bille ou en tresse, la mozzarella se décline à toutes les sauces. Comment bien la choisir au supermarché ? Quelles sont les références les plus savoureuses ? « 60 Millions de consommateurs » a passé la « mozza » au crible. Voici le verdict de son jury de goûteurs experts.La mozzarella ? Les Français en raffolent.
Parmi elles, 12 étaient au lait de vache et 6 au lait de bufflonne. La différence entre ces deux types de fromage ? La mozzarella au lait de bufflonne est la plus traditionnelle. Elle peut venir de la région de Campanie, en Italie, et bénéficie dans ce cas du label AOP , ou d’ailleurs. Le fromage à base de lait de vache est considéré, lui, comme moins savoureux et il est également moins onéreux.
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