Il faudra, un jour ou l’autre, que l’on rende un hommage appuyé à la Hollande, l’autre pays du vin de France. Pour le meilleur et pour le pire, nos amis bataves, à qui l’on doit le microscope, le wi-fi et André Rieu, sont aussi les inventeurs de la mèche de soufre – ou– que l’on allume dans les tonneaux pour ses propriétés antibactériennes et antiseptiques.
Publié en 1712, le traitéde Vicencio Alarte décrit bien ses vertus pour des marchands hollandais prompts à développer le commerce du vin de Porto dès la fin du XVIe siècle puis à Bordeaux, alliés aux Anglais. Avant l’utilisation de l’allumette hollandaise, il était impossible de produire des vins de garde sans voir leur parfum irrémédiablement gâté par les assauts des bactéries et de l’oxygène.
A qqs km de Saumur il y a l'appellation Côteau du Layon ! Super top aussi !
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