Au préalable, mettez la friteuse en marche avec l'huile de tournesol. Laisser chauffer doucement durant tout le temps de la préparation.Faire chauffer une casserole avec l'eau et la pincée de sel. Y ajouter également la pincée de sucre. Porter à ébullition puis sortir du feu. Ajouter en une seule fois la farine et remuer avec une cuillère pour constituer la pâte.Mettre la boule de pâte obtenue dans le robot pour la pétrir doucement.
Mettre le chocolat dans un saladier et y verser le contenu de la casserole une fois chaud . Remuez fortement avec un fouet jusqu'à dissolution complète du chocolat. Bien émulsionner. Réservez la sauce.Vérifiez au préalable que l'huile soit bien chaude. Pressez sur la poche à douille et coupez avec les ciseaux des petits morceaux de pâte. Les mettre à bouillir dans l'huile. Vous pouvez les remuer avec l'écumoire.
Pour le dressage, Cyril Lignac propose de verser la sauce au chocolat directement sur vos churros ! Bonne dégustation !Mots
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