Une forte consommation de sel est souvent associée à un risque de développer une maladie cardiovasculaire. Elle peut en effet augmenter la pression artérielle et le risque d’accident cardiovasculaire. Elle contribue également à renforcer le risque de rétention d’eau et d’ostéoporose.
Les chercheurs se sont basés sur les données de plus de 470 000 adultes. Entre 2006 et 2010, les participants ont répondu à un questionnaire incluant l’interrogation « À quelle fréquence ajoutez-vous du sel à vos aliments ? ». L’équipe a ensuite comparé les résultats de l’enquête avec l’excrétion de sel dans l’urine et les données des registres nationaux du cancer.
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