Mickaël Vénencie, Nicolas, Vincent et toute l’équipe de la boulangerie-pâtisserie et brasserie Le Cristal, à Béziers, affichent un large sourire gourmand. Leur coque a remporté, ce mardi 26 mars, le concours mis en place chaque année par la confrérie Sant Andiù de la Galiniero des coques et vins blancs de Saint-Aphrodise.
Son secret de fabrication, Mickaël n’en délivrera pas une miette, si ce n’est celle du cœur : "Elle est faite avec amour." Et grâce à la tradition familiale puisque ses coques ont été réalisées et servies pendant des années au salon de thé Vernet, un peu plus haut, géré par son père, que les Biterrois ont bien connu. "Il y a aussi mon cousin, de la Maison Carrillon de Boujan. Il en propose également.
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