La mousse a été brassée pour sensibiliser le grand public au « potentiel inexploité » de ces sources liquides a priori repoussantes, à l’heure où l’Ouest américain lutte face aux sécheresses chroniques aggravées par le réchauffement de la planète, explique le patron de l’entreprise de recyclage Epic Cleantec. « La bière rassemble les gens depuis l’aube de l’humanité », confie-t-il.
Face au succès de ce projet éducatif, distribué gratuitement lors de grands événements comme lors de la récente semaine du climat de New York, les deux entreprises aimeraient faire changer la loi californienne pour pouvoir commercialiser le breuvage. « Le public est beaucoup plus prêt à accepter l’eau recyclée que nous ne le croyons », estime M. Tartakovsky, qui a servi la bière à son mariage.
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