bien équilibré, le Chaillet. Au lendemain de sa victoire, ce commis, qui va désormais exercer ses talents à l’Auberge de Crussol, à Saint-Peray, dans l’Ardèche, livre auLa priorité, selon lui, est de bien choisir son pain. De préférence, “il faut s’orienter vers un pain artisanal ou qu’on peut faire soi-même”, recommande-t-il.
Quant au fromage, l’essentiel est de s’orienter vers un produit qui fond bien, comme la raclette ou le comté. La valeur sûre étant le cheddar. Son astuce consiste à déposer le fromage sur le steak dans la poêle, à recouvrir celle-ci d’un couvercle jusqu’à ce qu’il ait fondu.Et pour le reste des ingrédients? Outre le pain, la viande et le fromage, l’un des éléments importants est celui qui va apporter du croquant.
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