, accouru de Barcelone pour noyauter le marché français. Si le nom évoque celui de glaviot, guère appétissant, ses livreurs ont été baptisés plus heureusement les Glovers, mais ont-ils assez de doigté pour satisfaire une clientèle pointilleuse et prompte à râler s'il manque deux grains de quinoa à la salade healthy ou une pousse de truc vert dans le bobun ? On leur jette le gant...
La dark cuisine brandée est donc LE nouveau métier de la restauration. Un métier ultra-challengé et que ses promoteurs startupés à mort brandissent comme le sirop typhon du siècle tout en formulant le nouvel évangile du foodisme, martyres compris. Arguments massue par eux brandis : désertification culinaire des régions , clients qui ne cuisinent pas, qui ne font pas les courses.
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