Plaisir dispendieux nimbé de mystère, le bœuf de Kobe est l'objet de tous les fantasmes. On dit qu'il est massé à la bière artisanale, choyé comme un roi et ambiancé à la musique classique pour livrer une viande parmi les plus raffinées du monde. Un expert fait le ménage entre les mythes et réalités qui entourent ce bœuf légendaire, symbole de fortune et de statut social élevé.
Une autre différence de taille est que le bœuf de Kobe vivant n’existe pas ! Ce sont des Wagyu qui ont été triés, puis sélectionnés selon les critères de l’Association de Kobe afin de venir « bœuf de Kobe ». La première spécificité du bœuf de Kobe est qu’il provient de la race Japanese Black pur sang. Il est né et élevé dans la préfecture de Hyogo, et bénéficie d’un élevage dans les règles de l’art qui incluent notamment une alimentation lente et longue aux céréales pendant 900 jours, un environnement sans stress, un climat idéal.
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