Aux abords de République comme à SoPi, Mamiche sert la boulange jusque dans ses desserts. En témoigne sa crostata à la rhubarbe, dont la pâte sucrée et la compotée de pomme contrastent avec la douce acidité de la plante . Bon comme du bon pain.
Mamiche : 45, rue Condorcet, 75009 Paris. Tél. : 01 53 21 03 68. Et 32, rue du Château d'Eau, 75010 Paris. Tél. : 01 42 08 42 02.Un biscuit aux amandes, sablé à souhait, et des tronçons de rhubarbe pochés dans un jus de fraise et relevés de thym… Dans le Marais, l'entremets « Rosa » de Bontemps ne manque ni de caractère ni de textures .
Sur une pâte sablée ultrafine, un biscuit aux amandes, un confit de fraise et un crémeux de rhubarbe au poivre de Sichuan. Au final, beaucoup de délicatesse et une fraîcheur folle. Le tout vegan et sans gluten. Merci Sucré Coeur pour cette création nommée « Barbara » .05. La plus basque Depuis le début de l'année, le restaurant parisien «Septime» compte une pâtisserie, en plus de sa cave à vins et de son annexe iodée. En ce moment, Tapisserie - c'est son nom - se distingue notamment par un gâteau basque fourré de crème pâtissière aux amandes et de compote à la rhubarbe .
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